魯西黃牛，產(chǎn)于魯西平原，聊城飼養(yǎng)較多，是我國(guó)有名的役肉兼用牛種之一，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。這種牛體驅(qū)高大，結(jié)構(gòu)緊湊，肌肉發(fā)達(dá)，前身較寬厚，背腰寬平，毛色由棕紅到淺黃不一以黃色居多。多數(shù)牛具有完全或不完全的“三粉”特征。即眼圈、口輪、腹下及四肢內(nèi)側(cè)為粉色。通常人們依據(jù)它們體型上結(jié)構(gòu)的差異，分為高轅牛(大型)和抓地虎(小型)以及中間型三種類型。高轅牛體驅(qū)高大，四肢開(kāi)闊，側(cè)望之近似正方形，行走迅速，步幅較大，適宜挽車運(yùn)輸。抓地虎個(gè)體較矮。身驅(qū)較長(zhǎng)，四肢粗壯，側(cè)望之近似長(zhǎng)方形，步幅較小，速度較慢，但挽力和持久力較大，適于農(nóng)田耕作。中間型牛兼有兩者的特征。

    魯西黃牛具有役、肉兼用的優(yōu)良生產(chǎn)性能。歷史上就是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要畜力。成年公牛體重500-700公斤，母牛300-500公斤，閹牛510公斤。在一般飼養(yǎng)條件下．出肉率高達(dá)50—55％，為我國(guó)牛中之冠。該牛耐粗飼，肥率性好，肉質(zhì)細(xì)嫩．鮮美可口，肌肉脂肪層均勻分布，呈大理石狀，有“五花三層肉”之稱。因常作肉牛出口，故又稱“菜牛”。

    近幾年，該牛種經(jīng)培育，后代向肉役兼用方向發(fā)展，利用價(jià)值極大。 

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